Spanien er kendt for sin varierede og smagfulde gastronomi, og Costa del Sol er ingen undtagelse. En af de kulinariske specialiteter, der er kendetegnende for den andalusiske region, mere præcist Malaga, er pescaíto frito , små fisk stegt til perfektion.
Denne traditionelle opskrift tilbyder en uimodståelig kombination af sprød yderside og mør indeni. Find ud af, hvordan du tilbereder denne middelhavsglæde derhjemme.
Ingredienser til pescaíto frito
- 500 g hvid fisk (ansjos, hvilling eller brasen)
- Hvedemel
- Kvalitet olivenolie
- Salt
Forberedelse
Før du begynder, skal du sørge for, at fisken er grundigt renset og renset. Du kan bede din fiskehandler om at forberede dem til stegning. Her er de trin, du skal følge:
1. Tilberedning af krydret mel
Start med generøst at krydre lidt hvedemel i en stor skål med en knivspids salt. Bland ingredienserne godt for at fordele saltet jævnt.
2. Belægning af fisken
Dryp fiskene i det krydrede mel, og sørg for, at de er godt belagt på alle sider. Ryst forsigtigt for at fjerne overskydende mel.
3. Madlavning
- Opvarm nok olivenolie i en dyb pande over medium varme. Den ideelle olietemperatur er omkring 180°C.
- Læg forsigtigt den belagte fisk i den varme olie. Overfyld ikke gryden, for at tillade en jævn madlavning.
- Steg fisken i cirka 2-3 minutter på hver side, til den er gylden og sprød.
4. Dræning
Brug en hulske til at fjerne fisken fra panden og læg dem på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
Service og support
Pescaíto frito serveres traditionelt med citronbåde for at tilføje et strejf af syrlighed. Du kan også ledsage den med en aioli sauce for flere smagsoplevelser.
Fordyb dig i essensen af Malaga-køkkenet med denne autentiske pescaíto frito-opskrift. Fejr smagen fra Costa del Sol fra dit hjems komfort, og nyd denne kulinariske skat i Andalusien.
Ofte stillede spørgsmål
Kan vi bruge andre typer fisk?
Vælg absolut hvide, faste fisk, der egner sig godt til stegning såsom ansjoser, hvilling, brasen eller havtaske.
Skal knoglerne fjernes før tilberedning?
For den bedste oplevelse anbefales det at fjerne knoglerne, inden fisken tilberedes.
Kan du genbruge fritureolie?
Ideelt set er det bedst at bruge frisk olie hver gang du laver mad for at undgå enhver ændring i smagen.
Kan vi forberede pescaíto frito på forhånd?
Selvom den er bedst, når den spises umiddelbart efter stegning, kan du genopvarme den kort i ovnen for at genoplive dens sprødhed.