Malaga er en andalusisk by beliggende på Costa del Sol i det sydlige Spanien. Kendt for sit rige og varierede middelhavskøkken, vil det glæde elskere af god mad.
Her er nogle af de populære kulinariske specialiteter i Malaga, som du måske vil prøve under dit besøg.
Sardinespyd
Der er ikke noget mere karakteristisk for Malaga-køkkenet end en god grillet sardine-espeto. Sardinerne stikkes på en tidligere forberedt stilk, plantes derefter i sandet nær gløderne og drysses med groft salt. De spises traditionelt i en chiringuito (strandrestaurant).
Sardinspiddet går tilbage til det 19. århundrede, en tid, hvor sardiner på grund af deres lave pris var mad for beskedne mennesker, hovedsageligt dem, der lever af fiskeri.
Du kan nyde sardinspyd og andre fisk og skaldyr i hytter i næsten alle kystbyer i Andalusien. Makrel, brasen og havbars er også lækre på spyd.
Malaga salat
Som navnet antyder, er det den typiske salat i Malaga-regionen. Den består hovedsageligt af kogte kartofler, torsk, appelsiner og oliven.
Det er også kendt som “Salmorejo malagueño” eller “Ensalada cateta”.
Fritura Malagueña
Denne ret er sammensat af en række forskellige stegte fisk og skaldyr, hvilling, blæksprutte, rejer, blæksprutte, marineret hundhat.
Du kan også vælge stegte ansjoser med citron, den berømte “pescaitos fritos” i Malaga.
Kolde supper
Malaga har sin egen friske suppe, Porra antequerana, der ligner salmorejoen i Córdoba. Den er sammensat af tomater, grøn peber og er normalt ledsaget af et hårdkogt æg og tun.
Kold Ajoblanco suppe er kogt af malede mandler, brød, hvidløg og olie.
De fine conchas
Concha fina, også kaldet almejón eller almeja de sangre, tilhører bløddyrfamilien og er værdsat for sin fremragende iodiseret smag. Det kaldes også almeja de Málaga.
På vejen
Campero er en fastfood-specialitet typisk for Malaga. Den består af et rundt, sprødt og ristet brød fyldt med skinke, ost, kylling, salat og mayonnaise.
Her er en oversigt over de kulinariske specialiteter i Malaga. Nyd din mad !