ajoblanco ist eine ikonische kalte Suppe aus der Region Málaga in Spanien. Auch bekannt als „weiße Gazpacho“, ist diese köstliche Suppe perfekt für eine Erfrischung an heißen Sommertagen. Im Folgenden erfährst du, wie du dieses authentische und schmackhafte Rezept zubereiten kannst.
Zutaten
- 200 g geschälte Mandeln
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml natives Olivenöl extra.
- 2 Scheiben hartes Brot
- 1 Liter eiskaltes Wasser
- Weißweinessig
- Salz
Zubereitung
- Weiche die harten Brotscheiben in Wasser ein, bis sie gut durchtränkt sind.
- In einem Mixer oder Mörser die geschälten Mandeln und die Knoblauchzehen zu einer glatten Paste verarbeiten.
- Füge die eingeweichten Brotscheiben hinzu und mixe weiter, um alle Zutaten unterzumischen.
- Das Olivenöl langsam einrieseln lassen und dabei weiter mixen, um die Suppe zu emulgieren.
- Nach und nach das Eiswasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Nach Belieben mit Weißweinessig und Salz abschmecken.
- Die Suppe mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie schön kalt ist.
Tipps zum Servieren
- Serviere die Ajoblanco in einzelnen Schalen.
- Garniere sie mit gerösteten Mandelblättchen, um Textur hinzuzufügen.
- Du kannst auch Rosinen für eine süße Note hinzufügen.
Häufig gestellte Fragen
Kann man das Rezept für Ajoblanco anpassen?
Ja, du kannst das Verhältnis von Knoblauch, Olivenöl und Essig an deine Geschmacksvorlieben anpassen.
Wann ist die beste Jahreszeit, um Ajoblanco zu genießen?
Ajoblanco ist ideal für heiße Sommertage, an denen du eine erfrischende und leichte Option brauchst.
Kann Ajoblanco im Voraus zubereitet werden?
Ja, du kannst Ajoblanco im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis du bereit bist, ihn zu servieren.
Genieße diese typische kalte Suppe aus Málaga für ein authentisches und erfrischendes Geschmackserlebnis. Der Ajoblanco ist ein Muss in der spanischen Küche und wird deinen Gaumen in den heißen Sommermonaten verwöhnen.