Malaga ist eine andalusische Stadt an der Costa del Sol im Süden Spaniens. Sie ist für ihre reichhaltige und abwechslungsreiche mediterrane Küche bekannt und wird Liebhaber guten Essens begeistern.
Hier sind einige der beliebten kulinarischen Spezialitäten Málagas, die Sie bei Ihrem Besuch vielleicht probieren möchten.
Sardinen-Spieße
Es gibt nichts, was charakteristischer für die Küche Málagas ist als ein gutes Espeto aus gegrillten Sardinen. Die Sardinen werden auf einen zuvor vorbereiteten Stiel aufgespießt, dann neben der Glut in den Sand gesteckt und mit grobem Salz bestreut. Traditionell werden sie in einem Chiringuito (Strandrestaurant) gegessen.
Der Sardinen-Spieß geht auf das 19. Jahrhundert zurück, als Sardinen aufgrund ihres geringen Preises das Essen der einfachen Leute waren, die hauptsächlich vom Fischfang lebten.
Sie können Sardinen-Spieße und andere Fische und Meeresfrüchte in Baracken in fast allen Küstenstädten Andalusiens genießen. Auch Makrelen, Doraden und Wolfsbarsch schmecken am Spieß köstlich.
Salat aus Málaga
Wie der Name schon sagt, ist dies der typische Salat aus der Region Málaga. Er besteht hauptsächlich aus gekochten Kartoffeln, Kabeljau, Orangen und Oliven.
Er ist auch unter den Namen „Salmorejo malagueño“ oder „Ensalada cateta“ bekannt.
Fritura Malagueña
Dieses Gericht besteht aus einer Vielzahl von frittierten Fischen und Meeresfrüchten, Wittling, Tintenfisch, Garnelen, Kalmaren und marinierten Flughunden.
Sie können sich auch für in Zitrone gebratene Sardellen entscheiden, die berühmten „pescaitos fritos“ aus Malaga.
Die kalten Suppen
Málaga hat seine eigene frische Suppe, die Porra antequerana, die dem Salmorejo aus Córdoba ähnelt. Sie besteht aus Tomaten, grünen Paprikaschoten und wird meist mit einem hartgekochten Ei und Thunfisch serviert.
Die kalte Ajoblanco-Suppe wird aus gemahlenen Mandeln, Brot, Knoblauch und Öl gekocht.
Die Conchas finas
Die Concha fina, auch Almejón oder Almeja de sangre genannt, gehört zur Familie der Mollusken und wird wegen ihres hervorragenden Jodgeschmacks geschätzt. Sie wird auch als Almeja de Málaga bezeichnet.
Auf die Schnelle
Der Campero ist eine typische Fastfood-Spezialität aus Málaga. Es besteht aus einem runden, knusprigen, getoasteten Brot, das mit Schinken, Käse, Hühnchen, Salat und Mayonnaise gefüllt ist.
Hier ist ein Überblick über die kulinarischen Spezialitäten Málagas. Guten Appetit!