Spanien ist berühmt für seine vielfältige und geschmacksintensive Gastronomie, und die Costa del Sol ist da keine Ausnahme. Eine der kulinarischen Spezialitäten, die für die Region Andalusien, genauer gesagt für Málaga, typisch sind, ist pescaíto frito, kleine, perfekt frittierte Fische.
Dieses traditionelle Rezept bietet eine unwiderstehliche Kombination aus knuspriger Außenseite und zarter Innenseite. Hier erfährst du, wie du diese mediterrane Köstlichkeit zu Hause zubereiten kannst.
Zutaten für Pescaíto frito
- 500 g weißer Fisch (Sardellen, Wittling oder Dorade).
- Weizenmehl
- Hochwertiges Olivenöl
- Salz
Vorbereitung
Bevor du beginnst, solltest du sicherstellen, dass die Fische gründlich gesäubert und ausgenommen sind. Du kannst deinen Fischhändler bitten, sie zum Frittieren vorzubereiten. Du musst folgende Schritte befolgen:
1. Zubereitung des gewürzten Mehls
Beginne damit, Weizenmehl in einer großen Schüssel mit einer Prise Salz großzügig zu würzen. Vermische die Zutaten gut, um das Salz gleichmäßig zu verteilen.
2. Fische ummanteln
Die Fische in dem gewürzten Mehl wenden und darauf achten, dass sie von allen Seiten gut umhüllt sind. Vorsichtig schütteln, um überschüssiges Mehl zu entfernen.
3. Kochen
- Erhitze ausreichend Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die ideale Temperatur des Öls liegt bei ca. 180 °C.
- Lege die umhüllten Fische vorsichtig in das heiße Öl. Überfordere die Pfanne nicht, damit sie gleichmäßig gebraten werden kann.
- Brate die Fische ca. 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
4. Abtropfen lassen
Nimm den Fisch mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und lege ihn auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abzutropfen.
Servieren und Beilagen
Pescaíto frito wird traditionell mit Zitronenspalten serviert, um einen Hauch von Säure hinzuzufügen. Du kannst ihn auch mit einer Aioli-Sauce servieren, um den Geschmack zu verstärken.
Tauche mit diesem authentischen Rezept für Pescaíto frito in das Wesen der malaguanischen Küche ein. Feiere die Aromen der Costa del Sol bequem von zu Hause aus und genieße diesen kulinarischen Schatz aus Andalusien.
Häufig gestellte Fragen
Können auch andere Fischarten verwendet werden?.
Absolut, wähle weiße, feste Fische, die sich gut zum Frittieren eignen, wie Sardellen, Wittling, Dorade oder Seeteufel.
Müssen die Gräten vor dem Braten entfernt werden?.
Für ein optimales Geschmackserlebnis empfiehlt es sich, die Gräten zu entfernen, bevor du den Fisch zubereitest.
Kann man das Frittieröl wiederverwenden?.
Idealerweise solltest du bei jeder Zubereitung frisches Öl verwenden, um eine Geschmacksbeeinträchtigung zu vermeiden.
Kann man Pescaíto frito im Voraus zubereiten?.
Obwohl er am besten schmeckt, wenn er direkt nach dem Frittieren verzehrt wird, kannst du ihn kurz im Ofen aufwärmen, um seine Knusprigkeit wiederzubeleben.