España es reconocida por su variada y sabrosa gastronomía, y la Costa del Sol no es una excepción. Una de las especialidades culinarias emblemáticas de la región andaluza, más concretamente de Málaga, es el pescaíto frito , pescaditos fritos a la perfección.
Esta receta tradicional ofrece una combinación irresistible de crujiente por fuera y tierno por dentro. Descubre cómo preparar esta delicia mediterránea en casa.
Ingredientes para el pescaíto frito
- 500 g de pescado blanco (anchoas, merlán o dorada)
- Harina de trigo
- aceite de oliva de calidad
- Sal
Preparación
Antes de comenzar, asegúrese de que el pescado esté bien limpio y destripado. Puedes pedirle a tu pescadero que te las prepare para freír. Estos son los pasos a seguir:
1. Preparación de harina condimentada
Comience sazonando generosamente un poco de harina de trigo en un tazón grande con una pizca de sal. Mezclar bien los ingredientes para distribuir la sal uniformemente.
2. Rebozar el pescado
Drene el pescado en la harina sazonada, asegurándose de que quede bien cubierto por todos lados. Agite suavemente para eliminar el exceso de harina.
3. Cocinar
- Calienta suficiente aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio. La temperatura ideal del aceite es de unos 180°C.
- Coloque con cuidado el pescado rebozado en el aceite caliente. No llenes demasiado la sartén para permitir una cocción uniforme.
- Freír el pescado durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente.
4. Drenaje
Utilice una espumadera para sacar el pescado de la sartén y colóquelo sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
Servicio y soporte
El pescaíto frito se sirve tradicionalmente con rodajas de limón para darle un toque de acidez. También puedes acompañarlo con una salsa alioli para darle más sabores.
Sumérgete en la esencia de la cocina malagueña con esta receta auténtica de pescaíto frito. Celebre los sabores de la Costa del Sol desde la comodidad de su hogar y deléitese con este tesoro culinario de Andalucía.
Preguntas frecuentes
¿Podemos utilizar otros tipos de pescado?
Por supuesto, elige pescados blancos, firmes y que se presten bien a la fritura como las anchoas, el merlán, la dorada o el rape.
¿Se deben quitar los huesos antes de cocinar?
Para una mejor experiencia, se recomienda quitar las espinas antes de preparar el pescado.
¿Se puede reutilizar el aceite para freír?
Lo ideal es utilizar aceite fresco cada vez que cocines para evitar cualquier alteración en el sabor.
¿Podemos preparar el pescaíto frito con antelación?
Aunque es mejor comerlo inmediatamente después de freírlo, puedes recalentarlo brevemente en el horno para que recupere su textura crujiente.