Espanja on tunnettu monipuolisesta ja maukkaasta gastronomiasta, eikä Costa del Sol ole poikkeus. Yksi Andalusian alueen, tarkemmin sanottuna Malagan, kulinaarisista erikoisuuksista on pescaíto frito. , pieni kala paistettu täydelliseksi.
Tämä perinteinen resepti tarjoaa vastustamattoman yhdistelmän rapeaa ulkoa ja mureaa sisältä. Opi valmistamaan tämä Välimeren herkku kotona.
Ainekset pescaíto fritoon
- 500 g valkoista kalaa (sardellia, valkoturskaa tai meriahnaa)
- Vehnäjauho
- Laadukas oliiviöljy
- Suola
Valmistautuminen
Ennen kuin aloitat, varmista, että kalat on puhdistettu perusteellisesti ja perattu. Voit pyytää kalakauppiaasi valmistamaan ne paistamista varten. Noudata seuraavia ohjeita:
1. Maustettujen jauhojen valmistus
Aloita maustamalla runsaasti vehnäjauhoja suuressa kulhossa ripauksella suolaa. Sekoita ainekset hyvin, jotta suola jakautuu tasaisesti.
2. Kalojen päällystäminen
Upota kalat maustetulle jauholle ja varmista, että ne peittyvät hyvin kaikilta puolilta. Ravista kevyesti poistaaksesi ylimääräiset jauhot.
3. Ruoanlaitto
- Kuumenna tarpeeksi oliiviöljyä syvässä pannussa keskilämmöllä. Ihanteellinen öljyn lämpötila on noin 180°C.
- Laita päällystetyt kalat varovasti kuumaan öljyyn. Älä täytä pannua liian täyteen, jotta kypsennys on tasaista.
- Paista kalaa noin 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeaksi ja rapeaksi.
4. Tyhjennys
Poista kalat pannulta lusikalla ja laita ne talouspaperin päälle poistaaksesi ylimääräinen öljy.
Palvelu ja tuki
Pescaíto frito tarjoillaan perinteisesti sitruunaviipaleilla lisäämään ripaus happamuutta. Voit myös täydentää sen aioli-kastikkeella saadaksesi lisää makuja.
Uppoudu Malagan keittiön olemukseen tämän aidon pescaíto frito -reseptin avulla. Juhlista Costa del Solin makuja mukavasti kotonasi ja herkuttele tällä Andalusian kulinaarisella aarteella.
Usein Kysytyt Kysymykset
Voimmeko käyttää muita kaloja?
Valitse ehdottomasti valkoiset, kiinteät kalat, jotka sopivat hyvin paistamiseen, kuten anjovis, valkoturska, meriahna tai merikrotti.
Pitäisikö luut poistaa ennen ruoanlaittoa?
Parhaan kokemuksen saavuttamiseksi on suositeltavaa poistaa luut ennen kalan valmistamista.
Voiko paistoöljyä käyttää uudelleen?
Ihannetapauksessa on parasta käyttää tuoretta öljyä joka kerta kun valmistat ruokaa, jotta maku ei muutu.
Voimmeko valmistaa pescaíto friton etukäteen?
Vaikka se on parasta heti paistamisen jälkeen syötynä, voit lämmittää sen hetken uunissa, jotta sen rapeus palautuu.