Malaga on andalusialainen kaupunki Costa del Solilla Etelä-Espanjassa. Se tunnetaan rikkaasta ja monipuolisesta Välimeren keittiöstään, ja se ilahduttaa hyvän ruoan ystäviä.
Tässä on joitain suosittuja Malagan kulinaarisia erikoisuuksia, joita saatat haluta kokeilla vierailusi aikana.
Sardiinivartaat
Malagan keittiölle ei ole mitään ominaisempaa kuin hyvä grillattu sardiini espeto. Sardiinit vartataan aikaisemmin valmistettuun varreen, istutetaan sitten hiekkaan hiillokselle ja ripotetaan karkealla suolalla. Niitä syödään perinteisesti chiringuitossa (rantaravintolassa).
Sardiinivartaat ovat peräisin 1800-luvulta, jolloin sardiinit olivat edullisin hintansa vuoksi vaatimattomien, pääasiassa kalastuksesta elävien ihmisten ruokaa.
Voit nauttia sardiinivartaita ja muita kaloja ja äyriäisiä hökkeleissä lähes jokaisessa Andalusian rannikkokaupungissa. Makrilli, meriahven ja meribassi maistuvat myös vartaassa.
Malagan salaatti
Kuten nimestä voi päätellä, se on tyypillinen Malagan alueen salaatti. Se koostuu pääasiassa keitetyistä perunoista, turskasta, appelsiineista ja oliiveista.
Se tunnetaan myös nimellä ”Salmorejo malagueño” tai ”Ensalada cateta”.
Fritura Malagueña
Tämä ruokalaji koostuu erilaisista paistetuista kaloista ja äyriäisistä, valkoturskasta, kalmarista, katkarapuista, kalmarista ja marinoidusta koirakalasta.
Voit myös valita paistetut sardellit sitruunalla, kuuluisa Malagan ”pescaitos fritos”.
Kylmät keitot
Malagalla on oma tuorekeitto, Porra antequerana, joka muistuttaa Córdoban salmorejoa. Se koostuu tomaateista, vihreistä paprikoista, ja sen mukana on yleensä kovaksi keitetty kananmuna ja tonnikala.
Kylmä Ajoblanco-keitto keitetään jauhetuista manteleista, leivästä, valkosipulista ja öljystä.
Hienot kotilot
Concha fina, jota kutsutaan myös almejóniksi tai almeja de sangreksi, kuuluu nilviäisten perheeseen ja sitä arvostetaan erinomaisesta jodioidusta mausta. Sitä kutsutaan myös nimellä almeja de Málaga.
tien päällä
Campero on Malagalle tyypillinen pikaruokaerikoisuus. Se koostuu pyöreästä, rapeasta ja paahdetusta leivästä, jossa on kinkkua, juustoa, kanaa, salaattia ja majoneesia.
Tässä on yleiskatsaus Malagan kulinaarisista erikoisuuksista. Nauti ruuastasi !