L’ajoblanco est une soupe froide emblématique de la région de Malaga en Espagne. Également connue sous le nom de « gazpacho blanc », cette délicieuse soupe est parfaite pour se rafraîchir pendant les chaudes journées d’été. Découvrez ci-dessous comment préparer cette recette authentique et savoureuse.
Ingrédients
- 200 g d’amandes émondées
- 2 gousses d’ail
- 200 ml d’huile d’olive extra vierge
- 2 tranches de pain dur
- 1 litre d’eau glacée
- Vinaigre de vin blanc
- Sel
Préparation
- Trempez les tranches de pain dur dans de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient bien imbibées.
- Dans un mixeur ou un mortier, mélangez les amandes émondées et les gousses d’ail jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez les tranches de pain trempées et continuez à mixer pour incorporer tous les ingrédients.
- Versez lentement l’huile d’olive en filet tout en continuant à mélanger pour émulsionner la soupe.
- Ajoutez progressivement l’eau glacée pour obtenir la consistance souhaitée.
- Assaisonnez avec du vinaigre de vin blanc et du sel selon vos préférences.
- Placez la soupe au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu’elle soit bien froide.
Conseils de Service
- Servez l’ajoblanco dans des bols individuels.
- Garnissez avec des amandes effilées grillées pour ajouter de la texture.
- Vous pouvez également ajouter des raisins secs pour une touche sucrée.
Foire aux Questions
Peut-on personnaliser la recette de l’ajoblanco ?
Oui, vous pouvez ajuster les proportions d’ail, d’huile d’olive et de vinaigre selon vos préférences de goût.
Quelle est la meilleure saison pour déguster l’ajoblanco ?
L’ajoblanco est idéal pour les journées chaudes de l’été, lorsque vous avez besoin d’une option rafraîchissante et légère.
L’ajoblanco peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer l’ajoblanco à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à le servir.
Dégustez cette soupe froide typique de Malaga pour une expérience gustative authentique et rafraîchissante. L’ajoblanco est un incontournable de la cuisine espagnole qui ravira vos papilles pendant les mois chauds de l’été.