Malaga est une ville andalouse située sur la Costa del Sol au sud de l’Espagne. Connue pour sa cuisine méditerranéenne riche et variée, elle ravira les amoureux de bonnes tables.
Voici quelques des spécialités culinaires populaires de Malaga que vous pourriez vouloir essayer lors de votre visite.
Brochettes de sardines
Il n’y a rien de plus caractéristique de la cuisine de Malaga qu’un bon espeto de sardines grillées. Les sardines sont embrochées sur une tige préalablement préparée, puis plantées dans le sable près des braises et saupoudrées de gros sel. Elles se dégustent traditionnellement dans un chiringuito (restaurant de plage).
La brochette de sardines remonte au XIXe siècle, époque où les sardines, en raison de leur faible coût, étaient la nourriture des gens modestes, principalement ceux vivant de la pêche.
Vous pouvez déguster des brochettes de sardines et autres poissons et fruits de mer dans des baraques dans presque toutes les villes côtières de l’Andalousie. Les maquereaux, la dorade et le bar sont également délicieux en brochette.
Salade de Malaga
Comme son nom l’indique, c’est la salade typique de la région de Malaga. Elle se compose principalement de pommes de terre bouillies, de morue, d’oranges et d’olives.
Elle est également connue sous le nom de « Salmorejo malagueño » ou « Ensalada cateta ».
Fritura Malagueña
Ce plat est composé d’une variété de poissons et de fruits de mer frits, merlan, calamars, crevettes, encornets, roussettes marinées.
Vous pouvez aussi opter pour les anchois frits au citron, les fameux “pescaitos fritos” de Malaga.
Les soupes froides
Malaga a sa propre soupe fraîche, la Porra antequerana semblable au salmorejo de Cordoue. Elle est composée de tomates, de poivrons verts et est généralement accompagnée d’un œuf dur et de thon.
La soupe froide à l’Ajoblanco est cuisinée à partir d’amandes moulues, de pain, d’ail et d’huile.
Les conchas finas
La concha fina, également appelée almejón ou almeja de sangre, appartient à la famille des mollusques et est appréciée pour son excellent goût iodé. Elle est également appelée almeja de Málaga.
Sur le pouce
Le campero est une spécialité de restauration rapide typique de Malaga. Il se compose d’un pain rond, croustillant et grillé fourré de jambon, fromage, poulet, laitue et mayonnaise.
Voilà un tour d’horizon des spécialités culinaires de Malaga. Bon appétit !