La Spagna è rinomata per la sua gastronomia varia e saporita e la Costa del Sol non fa eccezione. Una delle specialità culinarie emblematiche della regione andalusa, più precisamente di Malaga, è il pescaíto frito , piccoli pesci fritti alla perfezione.
Questa ricetta tradizionale offre una combinazione irresistibile di croccante fuori e tenero dentro. Scopri come preparare in casa questa delizia mediterranea.
Ingredienti per pescaíto frito
- 500 g di pesce bianco (acciughe, merlano o orata)
- Farina di frumento
- Olio d’oliva di qualità
- Sale
Preparazione
Prima di iniziare, assicurati che il pesce sia accuratamente pulito ed eviscerato. Potete chiedere al vostro pescivendolo di prepararli per la frittura. Ecco i passaggi da seguire:
1. Preparazione della farina condita
Inizia condendo generosamente un po’ di farina di grano in una ciotola capiente con un pizzico di sale. Mescolare bene gli ingredienti per distribuire uniformemente il sale.
2. Ricoprire il pesce
Passare i pesci nella farina aromatizzata, assicurandosi che siano ben ricoperti su tutti i lati. Agitare delicatamente per eliminare la farina in eccesso.
3. Cucinare
- Scaldare abbastanza olio d’oliva in una padella profonda a fuoco medio. La temperatura ideale dell’olio è intorno ai 180°C.
- Immergere con cura il pesce impanato nell’olio caldo. Non sovraccaricare la padella, per consentire una cottura uniforme.
- Friggere il pesce per circa 2 o 3 minuti su ciascun lato, finché non diventa dorato e croccante.
4. Drenaggio
Usate una schiumarola per togliere i pesci dalla padella e adagiateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servizio e supporto
Il Pescaíto frito viene tradizionalmente servito con spicchi di limone per aggiungere un tocco di acidità. Puoi anche accompagnarlo con una salsa aioli per più sapori.
Immergiti nell’essenza della cucina di Malaga con questa autentica ricetta pescaíto frito. Celebra i sapori della Costa del Sol comodamente da casa tua e banchetta con questo tesoro culinario dell’Andalusia.
Domande frequenti
Possiamo usare altri tipi di pesce?
Assolutamente, scegliete pesci bianchi, sodi e che si prestano bene alla frittura come le acciughe, il merlano, l’orata o la rana pescatrice.
Le ossa devono essere rimosse prima della cottura?
Per una migliore esperienza, si consiglia di rimuovere le lische prima di preparare il pesce.
Puoi riutilizzare l’olio per friggere?
Idealmente, è meglio usare olio fresco ogni volta che si cucina per evitare qualsiasi alterazione del gusto.
Possiamo preparare il pescaíto frito in anticipo?
Anche se è ottimo consumato subito dopo la frittura, potete riscaldarlo brevemente in forno per ravvivarne la croccantezza.