Malaga er en andalusisk by som ligger på Costa del Sol i Sør-Spania. Kjent for sitt rike og varierte middelhavskjøkken, vil det glede elskere av god mat.
Her er noen av de populære kulinariske spesialitetene i Malaga som du kanskje vil prøve under besøket.
Sardinspyd
Det er ikke noe mer karakteristisk for Malaga-kjøkkenet enn en god grillet sardinespeto. Sardinene settes på spyd på en tidligere forberedt stilk, deretter plantet i sanden nær glørne og drysset med grovt salt. De spises tradisjonelt i en chiringuito (strandrestaurant).
Sardinspydet dateres tilbake til 1800-tallet, en tid da sardiner, på grunn av deres lave pris, var maten til beskjedne mennesker, hovedsakelig de som lever av fiske.
Du kan nyte sardinspyd og annen fisk og sjømat i hytter i nesten alle kystbyer i Andalusia. Makrell, brasmer og havabbor er også deilig på spyd.
Malaga salat
Som navnet antyder, er det den typiske salaten i Malaga-regionen. Den består hovedsakelig av kokte poteter, torsk, appelsiner og oliven.
Det er også kjent som «Salmorejo malagueño» eller «Ensalada cateta».
Fritura Malagueña
Denne retten er sammensatt av en rekke stekt fisk og sjømat, hvitting, blekksprut, reker, blekksprut, marinert pigghå.
Du kan også velge stekt ansjos med sitron, den berømte «pescaitos fritos» i Malaga.
Kalde supper
Malaga har sin egen ferske suppe, Porra antequerana som ligner salmorejoen i Córdoba. Den er sammensatt av tomater, grønn paprika og er vanligvis ledsaget av et hardkokt egg og tunfisk.
Kald Ajoblanco-suppe tilberedes av malte mandler, brød, hvitløk og olje.
De fine conchaene
Concha fina, også kalt almejón eller almeja de sangre, tilhører bløtdyrfamilien og er verdsatt for sin utmerkede jodiserte smak. Det kalles også almeja de Málaga.
På farten
Campero er en hurtigmatspesialitet typisk for Malaga. Den består av et rundt, sprøtt og ristet brød fylt med skinke, ost, kylling, salat og majones.
Her er en oversikt over de kulinariske spesialitetene i Malaga. Nyt maten din !