Spania er kjent for sin varierte og smakfulle gastronomi, og Costa del Sol er intet unntak. En av kulinariske spesialiteter som er emblematisk for den andalusiske regionen, nærmere bestemt Malaga, er pescaíto frito , liten fisk stekt til perfeksjon.
Denne tradisjonelle oppskriften tilbyr en uimotståelig kombinasjon av sprø utside og mør innside. Finn ut hvordan du tilbereder denne middelhavsfryden hjemme.
Ingredienser til pescaíto frito
- 500 g hvit fisk (ansjos, hvitting eller brasmer)
- Hvetemel
- Kvalitet olivenolje
- Salt
Forberedelse
Før du begynner, sørg for at fisken er grundig renset og sløyd. Du kan be fiskehandleren om å forberede dem til steking. Her er trinnene du må følge:
1. Tilberedning av krydret mel
Start med sjenerøst å krydre litt hvetemel i en stor bolle med en klype salt. Bland ingrediensene godt for å fordele saltet jevnt.
2. Belegg fisken
Mudre fisken i krydret mel, og pass på at de er godt dekket på alle sider. Rist forsiktig for å fjerne overflødig mel.
3. Matlaging
- Varm nok olivenolje i en dyp stekepanne på middels varme. Den ideelle oljetemperaturen er rundt 180°C.
- Legg den belagte fisken forsiktig i den varme oljen. Ikke overfylt pannen, for å tillate jevn matlaging.
- Stek fisken i ca 2-3 minutter på hver side, til den er gylden og sprø.
4. Tømming
Bruk en hullsleiv til å fjerne fisken fra pannen og legg dem på papirhåndklær for å fjerne overflødig olje.
Service og support
Pescaíto frito serveres tradisjonelt med sitronbåter for å legge til et snev av syrlighet. Du kan også ledsage den med en aiolisaus for flere smaker.
Fordyp deg i essensen av Malaga-kjøkkenet med denne autentiske pescaíto frito-oppskriften. Feire smakene fra Costa del Sol fra hjemmet ditt, og nyt denne kulinariske skatten i Andalusia.
ofte stilte spørsmål
Kan vi bruke andre typer fisk?
Velg absolutt hvit, fast fisk som egner seg godt til steking som ansjos, hvitting, brasmer eller breiflabb.
Bør beinene fjernes før tilberedning?
For den beste opplevelsen anbefales det å fjerne beinene før du tilbereder fisken.
Kan du gjenbruke frityrolje?
Ideelt sett er det best å bruke fersk olje hver gang du lager mat for å unngå endringer i smaken.
Kan vi tilberede pescaíto frito på forhånd?
Selv om den er best når den spises rett etter steking, kan du varme den opp en kort stund i ovnen for å gjenopplive dens sprøhet.