Ajoblanco is een koude soep die kenmerkend is voor de regio Malaga in Spanje. Deze heerlijke soep, ook wel ‘witte gazpacho’ genoemd, is perfect om af te koelen op warme zomerdagen. Hieronder leest u hoe u dit authentieke en smakelijke recept kunt bereiden.
Ingrediënten
- 200 g geblancheerde amandelen
- 2 teentjes knoflook
- 200 ml extra vergine olijfolie
- 2 sneetjes hard brood
- 1 liter ijswater
- witte wijn azijn
- Zout
Voorbereiding
- Dompel de sneetjes hard brood in water tot ze goed doorweekt zijn.
- Meng de geblancheerde amandelen en knoflookteentjes in een blender of vijzel tot een gladde pasta ontstaat.
- Voeg de geweekte sneetjes brood toe en blijf mixen om alle ingrediënten op te nemen.
- Voeg langzaam de olijfolie toe terwijl je blijft mixen om de soep te emulgeren.
- Voeg geleidelijk het ijswater toe om de gewenste consistentie te bereiken.
- Breng op smaak met witte wijnazijn en zout naar keuze.
- Zet de soep minimaal een uur in de koelkast, zodat deze helemaal koud is.
Servicetips
- Serveer de ajoblanco in individuele kommen.
- Garneer met geroosterde amandelschilfers om textuur toe te voegen.
- Voor een zoete toets kun je ook rozijnen toevoegen.
Veel Gestelde Vragen
Kunnen we het ajoblanco-recept aanpassen?
Ja, u kunt de verhoudingen knoflook, olijfolie en azijn aanpassen aan uw smaakvoorkeuren.
Wanneer is het beste seizoen om ajoblanco te proeven?
Ajoblanco is ideaal voor warme zomerdagen wanneer je behoefte hebt aan een verfrissende en lichte optie.
Kan ajoblanco van tevoren worden gemaakt?
Ja, je kunt de ajoblanco van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren tot je klaar bent om hem te serveren.
Geniet van deze typische koude soep uit Malaga voor een authentieke en verfrissende smaakervaring. Ajoblanco is een hoofdbestanddeel van de Spaanse keuken en zal uw smaakpapillen verrassen tijdens de hete zomermaanden.