Malaga is een Andalusische stad aan de Costa del Sol in Zuid-Spanje. Bekend om zijn rijke en gevarieerde mediterrane keuken, zal het liefhebbers van lekker eten verrukken.
Hier zijn enkele van de populaire culinaire specialiteiten van Malaga die u tijdens uw bezoek misschien wilt proberen.
Sardine spiesjes
Er is niets kenmerkender voor de keuken van Malaga dan een goede gegrilde sardine-espeto. De sardientjes worden op een vooraf geprepareerde stengel geprikt, vervolgens in het zand bij de sintels geplant en bestrooid met grof zout. Traditioneel worden ze gegeten in een chiringuito (strandrestaurant).
Het sardientjespiesje dateert uit de 19e eeuw, een tijd waarin sardines, vanwege hun lage prijs, het voedsel waren van bescheiden mensen, vooral van degenen die hun brood verdienden met de visserij.
In bijna elke kustplaats in Andalusië kun je in hutten genieten van sardientjesspiesjes en andere vis en zeevruchten. Makreel, zeebrasem en zeebaars zijn ook heerlijk op spiesjes.
Malaga-salade
Zoals de naam al doet vermoeden, is het de typische salade van de regio Malaga. Het bestaat voornamelijk uit gekookte aardappelen, kabeljauw, sinaasappelen en olijven.
Het is ook bekend als “Salmorejo malagueño” of “Ensalada cateta”.
Fritura Malagueña
Dit gerecht bestaat uit een verscheidenheid aan gebakken vis en zeevruchten, wijting, inktvis, garnalen, inktvis en gemarineerde hondshaai.
Je kunt ook kiezen voor gebakken ansjovis met citroen, de bekende “pescaitos fritos” van Malaga.
Koude soepen
Malaga heeft zijn eigen verse soep, Porra antequerana vergelijkbaar met de salmorejo van Córdoba. Het bestaat uit tomaten, groene paprika’s en gaat meestal gepaard met een hardgekookt ei en tonijn.
Koude Ajoblanco-soep wordt gekookt van gemalen amandelen, brood, knoflook en olie.
De fijne concha’s
Concha fina, ook wel almejón of almeja de sangre genoemd, behoort tot de weekdierfamilie en wordt gewaardeerd om zijn uitstekende gejodeerde smaak. Het wordt ook wel Almeja de Málaga genoemd.
Onderweg
Campero is een fastfoodspecialiteit die typisch is voor Malaga. Het bestaat uit een rond, krokant en geroosterd brood gevuld met ham, kaas, kip, sla en mayonaise.
Hier vindt u een overzicht van de culinaire specialiteiten van Malaga. Eet smakelijk !