Spanje staat bekend om zijn gevarieerde en smaakvolle gastronomie, en de Costa del Sol is daarop geen uitzondering. Een van de culinaire specialiteiten die kenmerkend zijn voor de Andalusische regio, meer bepaald voor Malaga, is de pescaíto frito , kleine vis gebakken tot in de perfectie.
Dit traditionele recept biedt een onweerstaanbare combinatie van knapperige buitenkant en zachte binnenkant. Ontdek hoe u dit mediterrane genot thuis kunt bereiden.
Ingrediënten voor pescaíto frito
- 500 g witte vis (ansjovis, wijting of zeebrasem)
- Tarwemeel
- Kwaliteit olijfolie
- Zout
Voorbereiding
Zorg ervoor dat de vis grondig is schoongemaakt en gestript voordat u begint. U kunt uw visboer vragen om ze klaar te maken voor frituren. Hier zijn de stappen die u moet volgen:
1. Bereiding van gekruide bloem
Begin met het royaal op smaak brengen van wat tarwebloem in een grote kom met een snufje zout. Meng de ingrediënten goed om het zout gelijkmatig te verdelen.
2. Het coaten van de vis
Haal de vis door de gekruide bloem en zorg ervoor dat ze aan alle kanten goed bedekt zijn. Schud zachtjes om overtollig meel te verwijderen.
3. Koken
- Verhit voldoende olijfolie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur. De ideale olietemperatuur ligt rond de 180°C.
- Plaats de gecoate vis voorzichtig in de hete olie. Doe de pan niet te vol, zodat er gelijkmatig gekookt kan worden.
- Bak de vis ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, tot hij goudbruin en knapperig is.
4. Aftappen
Gebruik een schuimspaan om de vis uit de pan te halen en plaats ze op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Service en ondersteuning
Pescaíto frito wordt traditioneel geserveerd met partjes citroen om een vleugje zuurgraad toe te voegen. Je kunt het ook begeleiden met een aiolisaus voor meer smaken.
Dompel jezelf onder in de essentie van de Malaga-keuken met dit authentieke pescaíto frito-recept. Vier de smaken van de Costa del Sol vanuit het comfort van uw huis en geniet van deze culinaire schat van Andalusië.
Veel Gestelde Vragen
Kunnen we andere soorten vis gebruiken?
Kies absoluut voor witte, stevige vis die zich goed leent om te frituren, zoals ansjovis, wijting, zeebrasem of zeeduivel.
Moeten de botten vóór het koken worden verwijderd?
Voor de beste ervaring wordt aanbevolen om de botten te verwijderen voordat u de vis gaat bereiden.
Kun je frituurolie hergebruiken?
Idealiter kunt u het beste elke keer dat u kookt verse olie gebruiken om smaakveranderingen te voorkomen.
Kunnen we de pescaíto frito van tevoren bereiden?
Hoewel het het lekkerst is als je het direct na het frituren eet, kun je het kort in de oven opwarmen om de knapperigheid te herstellen.