Espanha é conhecida pela sua gastronomia variada e saborosa e a Costa del Sol não é exceção. Uma das especialidades culinárias emblemáticas da região da Andaluzia, mais precisamente de Málaga, é o pescaíto frito , peixinhos fritos na perfeição.
Esta receita tradicional oferece uma combinação irresistível de crocante por fora e macio por dentro. Descubra como preparar esta delícia mediterrânea em casa.
Ingredientes para pescaíto frito
- 500 g de peixe branco (anchovas, badejo ou dourada)
- Farinha de trigo
- Azeite de qualidade
- Sal
Preparação
Antes de começar, certifique-se de que os peixes estejam bem limpos e eviscerados. Você pode pedir ao seu peixeiro que os prepare para fritar. Aqui estão as etapas a seguir:
1. Preparação de farinha temperada
Comece temperando generosamente um pouco de farinha de trigo em uma tigela grande com uma pitada de sal. Misture bem os ingredientes para distribuir o sal por igual.
2. Revestindo o peixe
Passe os peixes na farinha temperada, certificando-se de que fiquem bem revestidos por todos os lados. Agite suavemente para remover o excesso de farinha.
3. Cozinhar
- Aqueça azeite suficiente em uma frigideira funda em fogo médio. A temperatura ideal do óleo é em torno de 180°C.
- Coloque cuidadosamente o peixe revestido no óleo quente. Não sobrecarregue a panela, para permitir um cozimento uniforme.
- Frite o peixe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante.
4. Drenagem
Use uma escumadeira para retirar o peixe da frigideira e coloque-o sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.
Serviço e Suporte
O pescaíto frito é tradicionalmente servido com rodelas de limão para dar um toque de acidez. Você também pode acompanhar com molho aioli para mais sabores.
Mergulhe na essência da culinária de Málaga com esta autêntica receita de pescaíto frito. Celebre os sabores da Costa del Sol no conforto da sua casa e delicie-se com este tesouro culinário da Andaluzia.
perguntas frequentes
Podemos usar outros tipos de peixes?
Com certeza, escolha peixes brancos, firmes e que se prestam bem à fritura, como anchovas, badejo, dourada ou tamboril.
Os ossos devem ser removidos antes de cozinhar?
Para a melhor experiência, recomenda-se retirar as espinhas antes de preparar o peixe.
Você pode reutilizar óleo de fritura?
O ideal é usar óleo fresco sempre que cozinhar para evitar qualquer alteração no sabor.
Podemos preparar o pescaíto frito com antecedência?
Embora seja melhor consumido imediatamente após a fritura, você pode reaquecê-lo brevemente no forno para reavivar sua crocância.