Ajoblanco är en kall soppa som är emblematisk för Malaga-regionen i Spanien. Även känd som ”vit gazpacho”, denna läckra soppa är perfekt för att kyla ner varma sommardagar. Ta reda på hur du förbereder detta autentiska och goda recept nedan.
Ingredienser
- 200 g blancherad mandel
- 2 vitlöksklyftor
- 200 ml extra virgin olivolja
- 2 skivor hårt bröd
- 1 liter isvatten
- Vitvinsvinäger
- Salt
Förberedelse
- Doppa skivorna av hårt bröd i vatten tills de är väl genomblöta.
- Blanda de blancherade mandlarna och vitlöksklyftorna i en mixer eller mortel tills du får en slät pasta.
- Tillsätt de blötlagda brödskivorna och fortsätt att blanda så att alla ingredienserna ingår.
- Ringla långsamt i olivoljan medan du fortsätter blanda för att emulgera soppan.
- Tillsätt isvattnet gradvis för att uppnå önskad konsistens.
- Smaksätt med vitvinsvinäger och salt efter dina önskemål.
- Ställ soppan i kylen i minst en timme så att den är helt kall.
Servicetips
- Servera ajoblanco i individuella skålar.
- Garnera med rostade flingad mandel för att lägga till textur.
- Du kan också lägga till russin för en söt touch.
Vanliga frågor
Kan vi anpassa ajoblanco-receptet?
Ja, du kan justera proportionerna av vitlök, olivolja och vinäger efter dina smakpreferenser.
När är den bästa säsongen att smaka ajoblanco?
Ajoblanco är idealisk för varma sommardagar när du behöver ett uppfriskande och lätt alternativ.
Kan ajoblanco göras i förväg?
Ja, du kan förbereda ajoblanco i förväg och förvara den i kylen tills du ska servera den.
Njut av denna typiska kalla soppa från Malaga för en autentisk och uppfriskande smakupplevelse. Ajoblanco är en stapelvara i det spanska köket som kommer att glädja dina smaklökar under de varma sommarmånaderna.