Spanien är känt för sin varierade och smakrika gastronomi, och Costa del Sol är inget undantag. En av kulinariska specialiteter som är emblematiska för den andalusiska regionen, närmare bestämt Malaga, är pescaíto frito , liten fisk stekt till perfektion.
Detta traditionella recept erbjuder en oemotståndlig kombination av krispig utsida och mör inuti. Ta reda på hur du förbereder denna medelhavsfröjd hemma.
Ingredienser för pescaíto frito
- 500 g vit fisk (ansjovis, vitling eller havsruda)
- Vetemjöl
- Kvalitet olivolja
- Salt
Förberedelse
Innan du börjar, se till att fisken är ordentligt rengjord och rensad. Du kan be din fiskhandlare att förbereda dem för stekning. Här är stegen att följa:
1. Beredning av kryddat mjöl
Börja med att generöst krydda lite vetemjöl i en stor skål med en nypa salt. Blanda ingredienserna väl för att fördela saltet jämnt.
2. Belägga fisken
Muddra fisken i det kryddade mjölet, se till att de är väl belagda på alla sidor. Skaka försiktigt för att ta bort överflödigt mjöl.
3. Matlagning
- Värm tillräckligt med olivolja i en djup stekpanna på medelvärme. Den idealiska oljetemperaturen är runt 180°C.
- Lägg försiktigt den belagda fisken i den heta oljan. Överfulla inte pannan, för att tillåta jämn matlagning.
- Stek fisken ca 2-3 minuter på varje sida, tills den är gyllene och krispiga.
4. Tömning
Använd en hålslev för att ta bort fisken från pannan och lägg dem på hushållspapper för att få bort överflödig olja.
Service och support
Pescaíto frito serveras traditionellt med citronklyftor för att lägga till en touch av syra. Du kan också komplettera med en aiolisås för fler smaker.
Fördjupa dig i essensen av Malaga-köket med detta autentiska pescaíto frito-recept. Fira Costa del Sols smaker från bekvämligheten av ditt hem, och njut av denna kulinariska skatt i Andalusien.
Vanliga frågor
Kan vi använda andra typer av fisk?
Välj absolut vit, fast fisk som lämpar sig väl för stekning som ansjovis, vitling, havsruda eller marulk.
Bör benen tas bort innan tillagning?
För bästa upplevelse rekommenderas att ta bort benen innan du förbereder fisken.
Kan du återanvända frityrolja?
Helst är det bäst att använda färsk olja varje gång du lagar mat för att undvika förändringar i smaken.
Kan vi förbereda pescaíto frito i förväg?
Även om den är godast när den äts direkt efter stekning, kan du värma den en kort stund i ugnen för att återuppliva dess krispighet.